处理活蝎子时，无论是烫还是泡盐水，都需要确保将其彻底杀死，以符合食品安全规定。根据多数烹饪实践和食品安全建议，先烫后泡盐水是一种常见的方法。
首先，将活蝎子放入沸水中快速烫煮，时间通常需要几分钟，以确保蝎子从内到外都完全死亡。这一步骤主要是为了迅速切断蝎子的神经和生理功能，确保其彻底失去活性。
烫煮后，可以将蝎子捞出，放入适量的盐水中浸泡一段时间。这一步骤主要是为了进一步确保蝎子已经完全死亡，并且可以起到一定的清洁作用。盐水的浓度可以根据个人口味和需求调整，但一般不宜过高，以免影响蝎子的口感。
需要注意的是，无论是烫还是泡盐水，都应确保水温和时间适宜，以避免对蝎子的肉质造成过度破坏。此外，处理蝎子时应注意食品安全，确保操作过程卫生，避免交叉污染。
总之，先烫后泡盐水是一种有效且常用的处理活蝎子的方法，可以确保蝎子彻底死亡，并保持其口感和品质。