将生牛肉保存在冰箱中是为了减缓其腐败变质的速度，但正确的保存方法至关重要。首先，处理生牛肉时务必生熟分开，使用不同的砧板和刀具，避免交叉污染。处理完毕后，应立即将其放入冰箱冷藏室。
在冰箱中保存时，生牛肉最好放在专用的密封保鲜盒或保鲜袋中，以防止其汁水滴漏污染其他食物，并减少与其他食物的气味交换。如果没有密封盒，可以用保鲜膜紧密包裹牛肉，然后再放入冰箱。如果购买的是较大块的牛肉，可以将其分成适量的小份，分别密封保存，这样不仅方便每次取用，也能更快地食用完，减少保存时间，从而更好地保证食品安全。
通常，生牛肉在冰箱冷藏室（温度保持在0-4摄氏度）的保存时间为1-2天。如果需要更长时间的保存，应将牛肉放入冷冻室，冷冻保存可以延长保存时间至数月。取出冷冻牛肉时，应提前移至冷藏室解冻，避免在室温下解冻，因为室温容易滋生细菌，加速牛肉变质。总之，正确的保存方法能有效延长生牛肉的保质期，确保食品安全。