驴肉火烧是华北地区深受喜爱的传统小吃，源自保定和河间一带，广泛流传于冀中平原。这道美食是将炖煮得恰到好处的驴肉，搭配老汤，放入酥脆的火烧中一同品尝。
作为河北省餐饮文化的中心以及冀菜的发源地，保定的驴肉火烧经过不断的发展和创新，已经成为大江南北的知名美食。驴肉的烹制过程十分讲究，先大火后温火炖煮，加入近20种调料，经过长时间的烹煮，肉质鲜嫩、香气扑鼻，口感。医书载其有补血、补气、补虚的保健功能。
近年来，医学研究也证实驴肉是一种低脂肪、高蛋白的食品，并且富含钙、磷、铁等矿物质。驴肉火烧在华北地区的餐饮市场，特别是在北京、天津和河北等地享有盛誉。
据说，清乾隆帝品尝过驴肉火烧后赞不绝口，还曾吃过农家制作的驴肉火烧并大加赞赏。为此，他还在河间修筑行宫，常常品尝这道美食。后来回到皇宫后，还念念不忘，特意让和绅前往河间寻找制作驴肉火烧的农家，将其带入宫中。
想要在家尝试制作驴肉火烧也并非难事。主要原料为面粉、酵母、温水和牛奶。将酵母放入温水中搅拌均匀，再与面粉、牛奶混合搅拌成面团，揉至光滑柔软后发酵至两倍大。然后揉面排气，分成小团擀成薄饼，蒸烤后切开，加入驴肉和黄瓜片即可。
虽然可以自行在家制作，但要品尝正宗的驴肉火烧，还是得到保定亲自尝尝为妙。那里的驴肉火烧以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。不仅味道鲜美，还兼具保健功能，是一道兼具美味与健康的传统小吃。
