紫苏如何保存一年而不失新鲜口感和香味呢？其实方法非常简单，今天就为大家揭晓这个秘诀。对于喜欢紫苏的朋友们来说，这无疑是一个好消息。紫苏作为五大调味蔬菜之一，在烹饪鱼肉等荤腥料理时，添加紫苏能够去异增香，深受大家喜爱。特别是在夏季，紫苏鲜嫩，香气浓郁。但是到了九月份以后，紫苏叶子会逐渐枯萎，香气也会减淡。很多人会在七八月份采摘大量紫苏保存。保存紫苏的正确方法却不为许多人所知，许多人虽然花费了大量时间和精力，但保存的紫苏却失去了原有的风味。现在，就让我们一起尝试这个方法吧。
将采摘回来的紫苏叶清洗干净。在清洗过程中，加入食盐和小苏打浸泡十分钟，以去除可能存在的农残留和杂质。然后，用清水反复清洗至少两到三次，确保彻底清洗干净。接着，将紫苏叶铺在沥水篮中，放在通风阴凉处吹干水分。请注意，避免在太阳底下晾晒，以免减弱紫苏的香气。
当紫苏叶吹干至七成干左右时，它们应该呈现出柔软且富有韧性的状态。准备一块姜末和适量的干辣椒（如果你喜欢辣的话）。
将紫苏叶放入大盆中，加入较多的食盐和白砂糖。食盐可以多加一些，以帮助保存紫苏的新鲜度。白砂糖不仅能提升紫苏的香味，还能促进发酵。加入切好的姜末和干辣椒，充分均匀，直到紫苏叶表面再次变得湿润。
接下来，将揉好的紫苏装入密封罐中，进行密封保存。如果没有密封罐，也可以使用密封袋封装后放在冰箱冷藏。这样保存的紫苏，即使一年后依然能保持鲜美的口感和香味。只要避免接触水和油，就可以长时间保存。喜欢紫苏的朋友们不妨试试这个方法，相信你们会喜欢的。好了，本期内容就到这里，我们下期再见！
