这两天的茄子特别实惠，只要一块钱一斤。随着秋天的到来，许多蔬菜开始大量上市，茄子这种秋季的应季蔬菜，此时的价格尤为亲民。
茄子不仅价格便宜，其营养价值在这个季节也是最高的。相较于其他季节的茄子，秋季的茄子更为天然，多为自然生长，因此建议大家多多品尝。
如果你对茄子的烹饪方法感到困惑，今天我将与你分享一种茄子的美食新做法。这道菜将茄子与鸡蛋完美结合，味道绝佳，我家一周吃六次都不会腻。
美食名称：【焖茄子】
所需食材：茄子、食盐、食用油、白醋、淀粉、小米辣、青椒、豆瓣酱、小葱等。
制作步骤：
1. 准备好茄子，洗净后切丁，保留茄皮。茄皮富含丰富的营养价值，尤其是维生素B。将切好的茄子丁放入碗中，加入清水、食盐和白醋，抓拌均匀，让茄子颜色白嫩，防止氧化发黑。
2. 准备两个鸡蛋，加入少许盐打成蛋液。将浸泡好的茄子丁捞出，加入蛋液中搅拌均匀。准备配菜：青椒切块，小米辣切片，葱白切末，大蒜切末。调好料汁：将豆瓣酱、食盐、鸡精、白糖、蚝油以及清水搅拌均匀备用。
3. 锅中加油，油热后加入茄子翻炒至断生，捞出控油。留底油，加入葱蒜炒香，再加入青椒和小米辣翻炒。然后加入炒好的茄子，淋入料汁，大火收汁。
4. 焖煮约5分钟，待汤汁明显减少后，加入水淀粉勾芡，使汤汁粘稠即可出锅。
这样的茄子做法非常下饭，尤其是搭配一碗米饭，味道特别香。
今天的茄子美食分享就到这里了。我家一周吃六次的茄子就是这样制作的，相较于炒茄子和红烧茄子，这种做法更为美味。如果你有其他茄子美食做法，也欢迎分享出来哦！
