在家轻松复刻正宗兰州拉面汤底，其实并不神秘！核心在于“牛骨”与“羊骨”的黄金组合，以及“清炖”的耐心功夫。首先，你需要准备新鲜牛骨和羊骨，比例大约是牛骨七成、羊骨三成，这样既能保留牛骨的醇厚，又能增添羊骨的鲜香。将骨头洗净，放入冷水中，加入几片姜、少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
关键在于“慢炖”。至少需要三个小时，甚至更长时间，让骨头中的精华慢慢释放到汤中。期间注意水量，避免干锅，必要时可以加热水。汤色会从清澈逐渐变得浓白，香气也会越来越浓郁。炖好后，过滤掉骨头和杂质，留下清澈鲜美的汤底。
为了让汤底更地道，可以在最后加入适量的盐、胡椒粉调味，甚至可以滴几滴香油增香。这样一碗自制的兰州拉面汤底，无论是配拉面还是做汤饭，都能让你在家享受到地道的兰州风味，简单又美味！