烘焙新手您好！很高兴看到您对烘焙充满热情。关于“25斤面粉酵母放多少”这个问题，确实需要特别注意。这里直接给您一个超全的比例指南：
对于25斤（即50000克）面粉，酵母的用量通常在以下范围：
1. 基础发酵（中种法或直接发酵）：
0.8% – 1.5% 是比较常见的比例。
换算下来：50000克 0.8% = 400克，50000克 1.5% = 750克。
这意味着，您可以在400克到750克之间选择酵母的用量。
2. 具体选择哪种比例，取决于：
您的配方类型： 比如吐司、面包、馒头等，不同种类对酵母的需求不同。吐司通常用1%-1.5%，而一些快速面包或蛋糕可能用0.5%-1%。
您想要的发酵速度和效果： 酵母量越高，发酵越快，组织可能越松软，但也要注意控制发酵程度，避免过度膨胀或塌陷。
环境温度： 天气热时，可以用稍少的酵母；天气冷时，则需要稍多。
您的个人经验： 刚开始做，建议选择中间偏低的范围，比如1%左右（即500克酵母），等熟悉了再根据效果调整。
重要提示：
酵母形态： 如果您用的是即发干酵母，这个比例是适用的。如果是活性干酵母，它可能需要先用水活化，活化后的液体量需要计入总液体量，并且要减去活化时加入的水量。
称量准确： 烘焙是精确的科学，请务必使用厨房秤来精确称量面粉和酵母。
新手建议： 第一次做，可以先按1%（500克酵母）的量尝试，观察面团发酵情况，下次再根据经验增减。
希望这个超全的比例指南能帮到您！祝您烘焙愉快，做出美味的面包！