根据你的描述，吃香菇后肚子不舒服，确实有可能是由于你的肠胃比较敏感，对香菇中的某些成分反应较大，或者是香菇没有完全煮熟，导致难以消化。香菇虽然营养丰富，含有多种维生素和矿物质，但如果食用不当，确实可能会引起肠胃不适。
建议你尝试蒸煮香菇后再食用，看看是否会有所改善。蒸煮可以更好地软化香菇的质地，使其更容易消化，同时也能减少对肠胃的刺激。此外，蒸煮过程中，香菇中的部分致敏物质也可能会被分解，从而降低引起不适的可能性。
除了蒸煮，你还可以尝试将香菇切成小块或丝，这样有助于消化。同时，食用时可以搭配一些容易消化的食物，如米饭、面条等，避免同时食用过多油腻或刺激性食物。
如果症状持续或加重，建议咨询医生或营养师，以获得更专业的建议和治疗方案。总之，注意饮食调理，选择适合自己的烹饪方式，是缓解肠胃不适的有效方法。