随着春天的到来，气温逐渐回升，大自然展现出一片生机勃勃的景象。在这个春暖花开的时节，我虽然宅在家里，但生活却十分充实。我跟随网络上的热门美食教程，尝试制作了各种各样的面食点心，如炸猫耳朵、炸油条、炸油饼以及电饭锅蛋糕等。尽管这些美食味道香浓，但由于热量较高，油炸食物容易上火，因此还是需要适量享用。
春天的饮食以清淡为宜，而蒸菜作为一种烹饪方式，能够保留食材的营养，口感鲜美且不易上火。老家的特色糕点眉豆糕，就是一道采用蒸制工艺的糕点。作为东莞的传统小吃，眉豆糕被评为“广东名小吃”，在当地的早茶餐厅里备受推崇。虽然现在无法外出就餐，但我们可以自己在家制作这道美味的糕点。
制作眉豆糕的主要食材包括眉豆、粘米粉和澄粉。使用粘米粉替代糯米，既保留了软糯的口感，又不会有糯米过于粘腻的感觉。眉豆需要提前泡发，然后煮熟透。将粉类材料与煮熟的眉豆以及眉豆豆汤水一起搅拌均匀，上锅蒸熟即可。放凉后切块享用，口感粉糯香甜，越嚼越香。
我的儿子非常喜欢吃这道早餐糕点。春天的早晨，他总是一看到眉豆糕就馋，要求我时常制作。这道糕点不仅制作简单，而且非常受欢迎。接下来，让我们一起来了解一下详细的制作方法。
【眉豆糕】
所需材料：眉豆200克、粘米粉200克、澄粉50克、糖60克、盐5克、水400克（包括煮眉豆的水）、熟芝麻少许。
1. 眉豆洗净后提前浸泡1小时，这样更容易煮熟。
2. 将泡好的眉豆加水煮熟，煮至软烂约需1小时。煮好后沥干水分，保留煮眉豆的水，放凉备用。
3. 在盆中加入适量的煮眉豆的水（约200克），再加入粘米粉、澄粉、糖和盐，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入奶锅中，小火加热并搅拌，直至面糊状态变得粘稠且不易消失。
5. 加入剩余的水（煮眉豆的汤水），继续搅拌至无颗粒状态。
6. 加入煮熟的眉豆，与面糊一起搅拌均匀。
7. 准备一个蒸盘，在盘底刷上少许油以便脱盘。将眉豆面糊倒入盘中，然后冷水上锅蒸45分钟。
8. 蒸熟后放凉，撒上熟芝麻增香，最后切块装盘即可享用。
这道眉豆糕口感软糯适口，一咬即断，香甜粉糯，非常好吃。作为早餐、下午茶或零食都是不错的选择。制作方法简单，主要通过蒸制完成，营养好吃且不易上火，适合各个年龄段的人群。每次制作一盘，总是能迅速被家人一扫而光。喜欢尝试美食的朋友，不妨一试哦！
小贴士：
1. 煮眉豆时保留的水量要控制在约400克，如果不够可以稍微多加一些水一起煮。
2. 眉豆糕是否蒸熟可以通过插入牙签来检查，如果没有面糊粘在牙签上就说明已经蒸熟了。
3. 虽然这道糕点使用糯米制成，但口感不会过于粘腻，软糯适口，非常受欢迎。
