制作虾仁饺子时，为了保持其原本的鲜美和口感，确实有一些调料需要避免使用，否则容易导致味道大打折扣。首先，味精虽然能提升鲜味，但虾仁本身已经足够鲜美，加入味精反而会掩盖其自然 hương vị。其次，过多的盐会使得饺子馅过于咸重，不仅影响虾仁的清淡口感，还可能导致整体口味失衡。再次，辣椒或辛辣调料会与虾仁的鲜美相冲突，使饺子的风味变得复杂而不协调。最后，浓重的酱油也会让饺子馅颜色过深，且咸味过重，从而掩盖虾仁的原始味道。
因此，在制作虾仁饺子时，建议只使用少量的盐来调味，适量加入葱姜末以提香，同时可以搭配一些清淡的调料如香油，以保持虾仁的鲜美和口感的平衡。避免上述四种调料，才能更好地展现虾仁饺子的原汁原味，让每一位品尝者都能感受到其独特的魅力。