在潮汕的普通家庭里，晚餐的餐桌总是丰富多彩，荤素搭配，汤水也不能少。今晚的菜单里有手撕鸡、苦瓜鲍鱼排骨汤、家常烧茄子和香煎龙舌鱼。
手撕鸡是今晚的主角，它的美味让我回想起每次回老家的时光，妈妈总是做这道菜。制作手撕鸡其实非常简单。选用新鲜的鸡肉，用盐、姜、葱腌制30分钟以上，如果有盐焗粉，也可以替换使用。然后将鸡肉放入高压锅，上气压煮12分钟左右。鸡气四溢，稍微放凉后，可以切块或手撕，搭配上葱油、原汤、芝麻，味道鲜美，带有淡淡的甜味。
除此之外，还有一道超级下饭的炒茄子。茄子不用去皮，切成条状，多加些盐腌出水分，大约20分钟后用清水冲洗，挤干水分。锅里不需要额外加油，先将五花肉末煸炒出多余的油，然后加入蒜和彩椒爆香，再放入茄子翻炒3-4分钟。接着加入生抽、老抽和生蒜，最后简单勾个芡，一道美味的炒茄子就完成了。
今晚的菜单里还有一道香煎龙舌鱼。这种鱼虽然小，但肉质厚实。在煎制之前，我打了一个鸡蛋液，将鱼均匀裹上，然后下锅煎。龙舌鱼煎到两面金黄后盛出。锅底留少许油，加入葱、蒜、彩椒爆香，再放入煎好的鱼回锅，最后撒上自带的撒料包、白芝麻和葱花，香气扑鼻，孩子也爱吃。
别忘了还有一道苦瓜鲍鱼排骨汤。这道菜可以中和煎炸食物的油腻。炖好的汤，只需加入盐和枸杞调味即可享用。看着小可爱自己玩耍，我享受着做饭的过程，觉得这是一件多么美好的事情啊！
