香菇和油菜是常见的搭配，但在烹饪时需要注意，有些食物不宜与它们同食，以免影响健康。根据“香菇油菜搭配有讲究，这三种食物千万别碰！”的原则，以下是三种不宜与香菇和油菜搭配的食物：
首先，是含有较多钙质的食物，如牛奶、豆腐等。香菇和油菜中的草酸会与钙质结合，形成不易消化的草酸钙，影响钙的吸收，长期如此可能导致钙质缺乏。
其次，是含有较多蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉等。香菇和油菜中的某些酶类物质会与蛋白质发生反应，产生不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，长期如此可能导致营养不良。
最后，是含有较多维生素的食物，如西红柿、辣椒等。香菇和油菜中的某些维生素会与这些食物中的维生素C发生反应，破坏维生素的稳定性，影响维生素的吸收，长期如此可能导致维生素缺乏。
因此，在烹饪香菇和油菜时，应尽量避免与上述三种食物同食，以保证食物的营养价值和健康安全。