12月18日下午五点前，长沙市的廖在公司写字楼的盛香亭转转热卤系统中提前取号，准备享受一顿时尚的转转火锅。这种火锅流行于当下，人均消费大约四十元，就可以品尝到竹荪虾滑、牛肉等六十至七十种新鲜菜品。锅底和自助小料等费用也包含在内。大众点评平台上显示，类似这样的转转火锅门店有近三十家，且大多是今年新开的店铺。
尽管距离下班时间还有二十分钟，但廖早已迫不及待想要享受美食。她经常光顾的这家转转火锅按盛菜容器颜色分为不同的价格档位，从二元到六元不等。每次用餐，她都需要等待一段时间，有时甚至需要提前取号等待近一个小时。尽管等待时间稍长，但美味的火锅和丰富的菜品选择让她觉得物超所值。
这种风靡的转转火锅不仅仅是一种普通的火锅形式，它更代表了一种性价比超高的餐饮趋势。无论是大众点评还是小红书等社交平台，用户对这类火锅的整体评价都是正面而积极的，比如“便宜实惠”、“性价比超高”、“四十几块吃到扶墙走”等词语频频出现。长沙的连锁火锅品牌负责人也表示，十几年前的回转寿司模式在国内得到了广泛的认可后，迅速发展为一批旋转小火锅品牌并推广到全国各地。当下市场上火爆的旋转小火锅品牌的回归和走红与国内的餐饮消费环境的转变密切相关。
像呷哺呷哺等品牌将客单价调整到六十元以下并尝试推出其他类型的小火锅、冒菜等也是出于吸引更多消费者的考虑。新开的旋转小火锅品牌更注重区域化和品牌连锁化的发展策略，这有利于品牌扩张和发展。通过保证菜品质量和服务品质以及稳固的供应链来推动品牌的长期发展。对于消费者来说，无论是二人还是一人食的椰子鸡、肥牛自助或小海鲜等转转火锅形式都能满足他们对美食的追求和享受。这种新型火锅形式不仅提供了多样化的菜品选择还降低了人均消费让更多人能够轻松享受到美味的火锅体验。
