莴笋叶：被忽略的营养宝藏与美味凉拌菜
现在正值莴笋大量上市的季节，许多人偏爱其脆嫩的口感。我们往往忽略了莴笋叶这一丰富的营养来源。许多家庭会将莴笋叶丢弃，实在可惜。今天，我要向大家介绍一款爽口的凉拌莴笋叶，不仅有助于预防便秘，还是补充维生素的绝佳选择。
【原料】
莴笋叶、蒜、糖、芝麻油、盐、醋。
【做法】
1. 将莴笋叶子仔细洗净，这里我用了三棵莴笋的叶子。
2. 沸水中焯烫莴笋叶，时间不宜过长，大约15秒即可。
3. 将焯好的莴笋叶捞出放凉，挤去水分后切成细末，蒜末作为配料也需切细。
4. 在莴笋叶上加入蒜末、糖、醋、盐等调味料，搅拌均匀。
5. 将拌好的菜装入小碗，然后倒扣在盘子上，呈现更美观。
6. 食用前淋上芝麻油，增添香气。
【烹饪技巧】
1. 焯烫莴笋叶的时间要短，以保持其鲜绿色。
2. 糖的作用主要是提鲜，所以量要少。
3. 若宝宝不喜欢蒜的味道，可将蒜切大块，食用时方便挑出。
【适宜人群】
适合2岁以上的宝宝食用。
【推荐理由】
别小看莴笋叶，它的营养价值甚至比茎还高。它富含蛋白质、脂肪、铁、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钾、磷、钙等。其中的铁元素易于被吸收，可预防宝宝贫血。钙、磷等元素有助于宝宝骨骼生长。莴笋叶含有的膳食纤维能刺激肠道，有助于消化和通便。其微苦的味道能刺激胃内消化酶，对积食、消化不良和便秘都有缓解作用。加入醋的凉拌菜更是对消食有益。天气渐热，妈妈们不妨试试这款清爽可口的凉拌菜。
【小贴士】
对于喜欢芝麻酱的宝宝，也可以用芝麻酱来拌莴笋叶，同样美味。
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愿每一个宝宝都能健康快乐地成长！
