确实，虾是一种营养价值非常高的海鲜，深受大家的喜爱。它不仅肉质鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。然而，在烹饪虾时，有些人习惯性地将虾壳去掉，担心它们会影响口感或造成不适。其实，这种做法可能会让我们错过虾壳中同样丰富的营养成分。
虾壳虽然质地坚硬，但它们并非无用的部分。事实上，虾壳中含有丰富的胶原蛋白、钙质、磷质等多种对人体有益的营养素。这些成分有助于增强骨骼健康、促进伤口愈合、提高免疫力等。此外，虾壳还含有一种叫做虾青素的物质，这是一种强大的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损害，延缓衰老过程。
因此，建议我们在食用虾时，可以适当保留虾壳，尤其是将虾壳磨成粉末或熬成汤，这样可以更好地吸收虾壳中的营养成分。当然，如果确实担心口感或消化问题，也可以选择去掉虾壳，但要注意不要完全丢弃虾壳，而是将其用于其他烹饪或制作保健品。总之，保留虾壳食用，更能让我们享受到虾带来的健康益处，让饮食更加健康哦！