炒花菜的秘诀：大厨教你正确做法！
大家好，我是大江一舟，欢迎来到我的美食分享时刻。花菜是我们日常餐桌上的常见美食，无论是搭配肉类还是青菜，都是一道不错的菜肴。因其价格亲民且易于保存，深受大家喜爱。
花菜又称为菜花，选购时我们通常会选择个头均匀、紧实度适中的。花菜分为紧密型和散花花菜两种，前者多用于火锅，后者则多用于炒菜。很多人在家里炒花菜时，总是觉得不如饭店的好吃。那么，问题出在哪里呢？
今天，我要和大家分享炒花菜的正确做法。在炒花菜时，有些人会选择焯水，有些人则直接下锅炒，但这样往往不能达到最佳效果。如果你也喜欢吃炒花菜，那就跟我一起学习吧。
准备食材：花菜一颗、大蒜两瓣、小米辣两颗、五花肉50克、精盐、十三香、鸡精、生抽、食用油。
操作步骤：
1. 将花菜洗净，去除根部，掰成小块备用。在选购花菜时，一定要选择新鲜的花菜，避免购买表面有黑点或已经削掉一部分的，因为这些花菜可能已经不新鲜或者沾染了细菌。
2. 将花菜放入淡盐水中浸泡十分钟，以去除虫卵。
3. 准备料头：将五花肉切成薄片，大蒜和小米辣切成相应的小段备用。
4. 炒锅烧热后，加入足够的油，油温升高至微微冒烟时，放入花菜炸制一分钟，以去除水分，使花菜更加爽脆。
5. 炸好后，将花菜控油备用。然后，在炒锅中加入凉油，油热后放入五花肉炒至变色，再加入生抽和精盐调味，翻炒均匀后出锅备用。
6. 炒锅再次烧热，放入适量的食用油，油热后放入准备好的料头炒香，再放入处理好的花菜翻炒。大火快炒一分钟后，加入生抽和精盐调味，最后混入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅。
炒花菜时，一定要记得先炸制一下花菜，这是很多厨房新手容易忽略的一步。如果你也想做出美味的花菜，不妨试试这个方法吧。
好了，以上就是本次的美食分享。喜欢的朋友记得点赞、收藏和转发哦！我们下期再见！
