疾病预防控制中心营养与健康所的研究员何丽指出，当前成年人中超重和肥胖的比例已经达到了惊人的数字。许多人为了减重会选择戒奶茶和甜品，但减重并非只关注糖分摄入，油脂的控制同样重要。何丽强调，我们必须警惕菜品中的“隐形油大户”。油脂每克含有高达9千卡的能量，是同等重量糖分的两倍多。这意味着即使完全戒糖，如果日常不注意控制油脂摄入，仍然可能导致能量过剩。
何丽特别提到，像王先生这样的上班族，经常在外就餐或点外卖时尤其需要注意。外卖平台销量前十的菜品中，如宫保鸡丁、水煮牛肉等看似健康的菜品实际上也是“隐形油大户”，单份用油量超过50克。这些油脂容易突破代谢防线，导致肥胖。
最新的数据表明，城乡居民的烹调油摄入量远超推荐量，甚至高于牛奶的摄入量。过多的高能量、高脂肪食物不仅增加超重和肥胖的风险，还可能身体的能量平衡，增加健康隐患。例如，血液里的低密度脂蛋白胆固醇增加可能导致心脏血管堵塞风险上升。
为了科学减油，何丽给出了一些建议。使用控油壶帮助规划用油量。选择健康的植物油烹饪，如大豆油、菜籽油等，并尽量避免使用动物油。多用蒸、煮等健康的烹饪方式，少煎炸。在选择食品时，要学会看营养标签，选择脂肪含量少的食品。
在餐厅点餐或叫外卖时，要注意荤素搭配，选择清淡口味的菜品，并尽量减少重口味菜品的摄入。可以在备注里要求商家少放盐、油、糖。对于儿童来说，从小培养健康饮食理念尤为重要。
