想了解一个关于食用油的小知识吗：你知道食用油的保质期究竟有多长吗？通常情况下，我们在包装上看到的保质期可能是18个月甚至更长，我们会认为在这个时间段内，食用油都是保持良好品质的。
然而，事实并非如此简单。
食用油在开封之后
即便仍然处在保质期内，
也可能并不安全！
这种看似普通的食用油，
实际上可能随时会变成危害健康的“隐形杀手”！
1食用油开封多久会产生危害？
为了探究这个问题，我们根据食用油开封后的时间长短，选择了四个不同时间段的油样进行实验研究。
1号杯中装的是刚开封的新油；
2号杯里的油已经开封三个月；
3号杯的油开封时间大约为半年；
4号杯的油则开封了一年。
我们使用过氧化值试纸，分别在每个杯中蘸取少量油样，静置一分半钟后进行观察。
1号试纸颜色最浅，呈现浅黄色，数值接近于0。
2号试纸呈现草绿色，数值为0.25。
3号试纸呈现深绿色，数值为0.3。
4号试纸颜色最深，呈现墨绿色，数值接近于比色卡的最大值0.6。
那么，试纸上颜色的深浅和数值的大小究竟代表什么意思呢？
专家对此进行了解释：
“试纸上的颜色越深，表明其过氧化值就越高；而过氧化值越高，食用油变质的速度也就越快。当过氧化值达到0.25及以上时，就说明该食用油的过氧化程度已经相当高了。”
由此可见，食用油开封后的三个月，是安全使用的关键时间点。开封的食用油最好在三个月内全部用完。
如果开封三个月后还没有用完的油，就相当于我们身边的一个潜在风险源，随时可能对我们的健康甚至生命安全构成威胁。
如果上述实验结果还不能让你信服
那么请继续阅读下文
2“神秘油”的对比实验
我们选取了家家户户都有的“神秘油”，并将其与开封一年的食用油进行对比，看看两者之间会有怎样的差异。
首先，我们用试纸蘸取少量“神秘油”，静置一分半钟后，再将其与前面实验中开封一年的食用油试纸进行对比。
此时我们发现，两张试纸的颜色已经非常接近，都呈现出深深的墨绿色！
那么，这个过氧化程度与开封一年的油相当的“神秘油”究竟是什么呢？
说出来可能会让你感到惊讶，它就是抽油烟机滤网中的油！
这意味着，放置一年的食用油，其氧化和酸败程度与抽油烟机滤网中的油相似！
3过期油的危害堪比地沟油
如何辨别过期变质的油：当油脂发生氧化和酸败时，会产生一种特殊的“哈喇味”，加热时烟雾较大且容易呛人。
酸败的油脂会使其营养价值大幅降低。
如果酸败程度非常严重，食用后还可能导致腹泻、呕吐、腹痛等症状。长期食用这样的油，甚至会增加血脂水平、引发动脉粥样硬化，还会加速人体的衰老过程，提高肿瘤、心血管疾病等疾病的发生风险。
用这样的油来烹饪食物，无异于让家人承受“慢性中毒”的风险。
为了防止食用油变成“隐形杀手”，
请务必正确储存食用油！
4食用油的正确储存方法
1、避免放置在灶台附近
许多家庭为了方便用油，会将油瓶直接放在灶台旁边。然而，温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油应该存放在阴凉的环境中，油瓶不宜离火源太近。
2、避免阳光直射
最好不要将油瓶放置在窗台等阳光能够直接照射到的地方。在存放大桶油时，可以使用黑色塑料袋进行密封。
3、保持密封
倒油后应及时盖紧瓶盖，不要留有缝隙。对于大桶油，可以使用油壶进行分装，油壶则应选择磨砂工艺或不透明的材质，这样更安全。长期使用的油壶也需要定期清洗。
4、适当添加维生素E
如果家里购买了大桶油，可以在油中放入一粒维生素E胶丸。
有研究表明：在油脂中适量添加维生素E，可以提高食用油的氧化稳定性指数。
食用油过期后虽然不能食用，
但也不一定需要立即丢弃~~
5过期食用油的再利用
作为润滑剂
家中如果有一些不好打开的锁、轴承类物品，都可以滴几滴过期食用油来起到润滑作用；还可以涂抹一些在容易生锈的铁制品上，以防止生锈。
作为植物肥料
还可以将其作为兰花和君子兰的肥料使用，每次只需装一小杯倒入花盆中，让植物吸收食用油中的养分，就能长得更加健康。但需要注意的是，一次不要浇得太多，而且也不要过于频繁地使用。