最近，麦当劳推出的早餐新品“嘎嘣贡菜卷”引起了广泛关注。这款食材因其爽脆口感和嘎嘣响的特点而迅速走红，引发了网友们的热议，其中不乏对“贡菜是否就是晒干后的莴笋”的探讨。实际上，贡菜与莴笋之间确实有着紧密的联系。
贡菜是以莴笋的肉质茎为原料制作而成的。按照标准《GB/T 29564-2013 苔干》的定义，苔干（也被称为贡菜）是使用特定莴笋品种经过一系列加工而成的干菜。这些原料莴笋与普通的鲜食莴笋有所不同，属于稀有的地方品种，外形虽相似，但更为高挑。以安徽亳州涡阳所产的贡菜为例，其茎干长度可达60厘米左右，粗度在4厘米左右。
尽管贡菜和莴笋都属于菊科莴苣属植物，被统称为莴苣，但它们之间还是存在一些差异。除了贡菜的制作过程复杂、收获时间讲究外，它们的市场价值也有所不同。贡菜的价格高于新鲜莴笋，100克的干贡菜在生鲜电商平台上的价格约为27元，而去皮的鲜莴笋则只需约2元。在云南宾川，一级品质的贡菜甚至能卖到120元~140元/公斤。
贡菜的收获和加工过程紧密相连，需要经历一系列繁琐的步骤，如打叶刨皮、利刀出菜等。加工过程中需要考验工人的技术和耐心，每一步都影响着最终贡菜的品质。晾晒过程更是依赖于晴朗微风的天气，只有在这样的天气条件下晒制出来的贡菜才能成为上乘产品。
据了解，贡菜在安徽涡阳有着两千多年的种植历史。每年谷雨和霜降时节，这里的家家户户都会晒制贡菜，形成了一道独特的风景线。这一传统可谓是延续千年的生动场景，也是当地文化的一种独特体现。
