新的一年，想要像咸鸭蛋一样富贵满满，那就来动手学做咸鸭蛋吧！现在市面上的咸鸭蛋让人不放心，总是担心使用工业盐和添加剂。想要吃得安心，自制咸鸭蛋是最好的选择。其实腌制咸鸭蛋并不难，跟着步骤做就能轻松搞定。如果运气好，还能用上本地新鲜的鸭蛋，那味道自然是美得不可言喻。
原料：新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶。
制作步骤：
1. 将买回来的鸭蛋表面清洗干净，确保没有杂质。
2. 准备一个盘子，放入八角、桂皮、香叶和大量的盐，然后放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来一下，再将大料拣出来备用。
3. 准备好一碗高度白酒，将清洗干净的鸭蛋擦干水分，或者用餐巾纸擦拭干净。
4. 将鸭蛋放入白酒中浸泡，让其表面沾满酒香。
5. 接着，将沾过白酒的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，确保鸭蛋的表面均匀地覆盖一层盐。
6. 将裹好盐的鸭蛋放入泡菜坛中，紧密排列。
7. 盖上碗盖，然后在坛子四周边缘处注入水，进行腌制，时间最好在20天以上。
小贴士：
1. 腌制咸鸭蛋时，一定要确保鸭蛋表面清洗干净，并且在下一步处理前要擦干表面的水分。也可以使用鸡蛋来腌制。
2. 腌制咸鸭蛋时，一定要选用高度白酒，并且在大料中加入盐后要用微波炉转上三分钟，然后分别放入白酒和盐中浸泡。
3. 表皮粘了盐的鸭蛋要放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放在阴凉处腌制20至30天。可以根据自己喜爱的咸度或鸡蛋大小来调整腌制时间。可以先煮个尝尝，看看味道是否符合预期。
