葱油鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程并不复杂，即使是在家也能轻松搞定。首先，准备一条新鲜的鲤鱼，清洗干净后，从鱼腹部剖开，去除内脏和鱼鳃，然后用厨房纸巾将鱼身内外擦干。接下来，在鱼身上均匀地切上几道斜刀口，这样有助于入味。在鱼身两面撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟左右。
然后，将鱼身两面裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使鱼肉在煎的时候更加酥脆。热锅凉油，将鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，注意火候不要太大，以免煎焦。煎好的鱼盛出备用。
接着，另起锅，倒入适量的食用油，加入几段葱段和姜片，用小火煸炒出香味，制成葱油。将炸好的葱油均匀地淋在煎好的鱼身上，再撒上一些切碎的香菜或葱花点缀。最后，可以根据个人口味，淋上适量的生抽或蒸鱼豉油，再撒上一点白胡椒粉提味。
这样，一道色香味俱佳的葱油鲤鱼就完成了。这道菜的关键在于煎鱼时的火候控制和葱油的制作，只要掌握好这些技巧，你就能在家轻松做出餐厅级别的美味葱油鲤鱼，让全家人都赞不绝口！