红烧徽州鲫鱼的制作教程
今天我要分享一道家常红烧徽州鲫鱼的制作方法。这道菜可以用多种淡水鱼制作，成品汤汁醇厚，非常美味。
我们需要准备以下食材：徽州鲫鱼、蒜、姜、三层、香菇、八角两颗、糖色以及生粉（马铃薯粉）。
接下来，我们开始制作。
第一步，将徽州鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划上花刀。
第二步，在鱼身均匀撒上一层生粉，这是为了煎鱼时防止粘锅并增加口感。
第三步，开始煎鱼。先将锅加热，倒入油，待油温升高后，转小火，将鱼放入锅中煎至两面金黄，鱼皮酥脆。
第四步，锅中加入少许油，放入三层肉丁煸炒，煸干后猪油的味道会更香。
第五步，加入切好的香菇块，继续翻炒。
第六步，放入两颗八角，以提取香味。
第七步，加入开水，水量要稍微多一些，然后把煎好的鱼放入锅中。
第八步，加入生抽、酱油和糖色（炒制的糖色），不喜欢蚝油的不放。然后调整火力，让鱼在汤汁中慢慢烧煮，把味道烧进去。
第九步，加入适量盐，调整味道，不需要太多盐，以保持鱼的原味。
第十步，继续烧煮，直至汤汁收浓，鱼肉。
加入味精、胡椒粉和葱油，熬一下，让汤汁更加浓郁。
这款红烧鱼非常美味，可以用红烧鲤鱼、红烧非洲鲫鱼甚至红烧海鱼制作。它的颜色不是用老抽调出来的，而是用生抽和糖色搭配出来的。烧出来的糖汁要粘稠，挂在鱼身上，这样烧出来的鱼绝对好吃，汤汁浓郁鲜美。
本次分享就到这里，期待与您下期再见。
