关于锅具的选择，真正有发言权的是那些经常下厨的人。因为每天都在使用，锅具的优缺点他们自然一清二楚。
我虽不常下厨，但也买过不少锅具，其中有些是被网红推荐，有些则是被其高颜值所吸引。在用过几口不太好的锅后，我发现有些锅具并不值得购买。
珐琅锅，虽然它的颜值非常高，像一件艺术品一样放在厨房里，但是实际使用中的问题却不少。珐琅锅非常沉重，对于力气小的人来说不太友好。除此之外，它的密封性不太好，容易烧干，清洗也比较困难，容易粘锅并且不能用硬质清洁工具清洁。如果不及时晾干，还会产生铁锈味。
雪平锅虽然轻便且颜值颇高，但清洁起来非常麻烦，尤其是锤纹的设计让清洁更加困难。它不耐烧，锅底容易发黄发黑，还容易糊底。如果你愿意在清洁上多花时间，那么它还是一个不错的选择。
不锈钢锅也存在着一些问题。与雪平锅相似，不锈钢锅也容易出现糊底和变色的问题，而且导热性较差，烹饪时食物容易出现受热不均匀的情况。如果你不是特别喜欢不锈钢锅，建议慎重考虑购买。
不粘锅虽然使用起来方便，但寿命较短，涂层容易脱落。一旦涂层脱落，不仅容易出现粘锅的情况，还可能对健康产生影响。因此涂层脱落的不粘锅不建议再使用。
麦饭石锅虽然风很大，颜值也很高，但其实它的本质就是带有特氟龙涂层的不粘锅。与不粘锅一样，它也存在涂层的问题，并且耐高温性能较差，锅底容易出现变色。
那么什么锅才好用耐用呢？其实最好的锅具是我们的老祖宗早已告诉我们的——大铁锅。比如爆炒可以用导热性好的熟铁锅，慢炖、煎炸则可以用保温性好的生铁锅。还有一些开锅的小妙招可以让铁锅更加好用。但需要注意的是，开好的铁锅前期不要用洗洁精清洗，并且不要急着洗锅，等下次炒菜前再洗。
厨房里的锅具选择需要注重实用性而非仅仅追求颜值。我们在选择锅具时不要被外观所迷惑，以免白白浪费金钱。最重要的是选择适合自己使用需求的锅具，这样才能让烹饪变得更加轻松愉悦。
