泡干竹荪时，使用冷水还是热水确实是一个常见的问题，很多人会纠结于哪种方式更能保持竹荪的原汁原味。根据经验和实际效果，我建议使用冷水来泡发干竹荪。这是因为冷水泡发能够更好地保持竹荪的口感和营养成分，使其更加原汁原味。
首先，冷水泡发可以避免高温对竹荪的破坏。高温会使竹荪的细胞结构发生变化，影响其口感和营养。而冷水泡发则能够温和地唤醒竹荪的活力，使其逐渐恢复到新鲜的状态。
其次，冷水泡发的时间虽然较长，但能够更充分地提取竹荪的精华。一般来说，用冷水泡发干竹荪需要4到6个小时，甚至更长时间，但这样泡出的竹荪不仅口感更佳，而且营养成分也得到了更好的保留。
此外，冷水泡发的竹荪更加清爽，适合搭配各种清淡的菜肴，能够更好地展现其独特的清香和口感。而热水泡发虽然速度较快，但容易使竹荪变得过于软糯，失去其原有的脆嫩感。
综上所述，冷水泡发干竹荪是更佳的选择，能够更好地保持其原汁原味，使口感和营养成分得到更好的保留。所以，别再纠结了，冷水泡发才是泡干竹荪的最佳方式！