要吃到最地道的鱼糕和蟠龙菜，吃法上确实有一些讲究，关键在于品味其原始的鲜美和独特的口感。
对于鱼糕，最地道的方式是清蒸。选择新鲜的鱼肉，剁成鱼糜，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉和少量高汤或清水拌匀，挤成丸子或块状，放入蒸笼中，用大火蒸约8至10分钟。出锅后，淋上少许热油和生抽，撒上葱花。这样做最能保留鱼糕的鲜嫩和Q弹，入口即化，鱼肉的鲜甜和调料的清香完美融合。吃的时候，要细细品味那份纯粹的鲜味，有时配上一碗清淡的鱼汤，更能衬托出鱼糕的鲜美。
蟠龙菜，又称鱼面，其吃法也以清淡为主，通常搭配清汤。将鱼肉剁成细茸，调味后做成面条状，煮熟后放入清汤中，撒上香菜或葱花。清汤要求清澈见底，突出鱼肉的鲜味。吃蟠龙菜时，要小口慢品，感受鱼肉的细腻和汤的鲜醇，有时配上一小碟酱油或醋，增添风味。最地道的蟠龙菜，讲究的是食材的新鲜和烹饪的精细，吃的就是那份原汁原味的鲜美。
总的来说，无论是鱼糕还是蟠龙菜，最地道的吃法都离不开“清蒸”和“清汤”，这样才能最大程度地展现鱼类的鲜美，避免过多的调料掩盖了食材本身的清香。