转眼间，居家隔离已经历一个多月，上海人最想念的味道，无疑是老上海的美食！
生煎馒头、锅贴、小笼包和大饼油条等上海特色美食，让每一个上海人都垂涎欲滴。厨艺高超的居家隔离者可能已经在家里自制生煎小笼了，但对于不太会做面食的我们来说，只能望屏兴叹，流着口水羡慕他人。不过别急，还有一道老上海美食你也能轻松制作！
今天，小编来教大家一道简单易做的葱油拌面。咦？家里没有小葱了？水培小葱不够用了？没关系，还有一种你一定有的食材——洋葱。用洋葱也能做出香气扑鼻的葱油拌面哦！
挑选一颗饱满新鲜的洋葱。展现你的刀工，将它切成块状或丝状。
将切好的洋葱放入水中稍作冲洗，这一步是为了去除洋葱表面的糖分，避免熬制时发黑。
接下来，在锅中倒入食用油，油与洋葱的比例约为1：1。在冷油时便将洋葱放入锅中，开始熬制葱油。记得要用中小火慢慢熬制，只有这样，葱油才会香气四溢。
熬制过程大约需要10到20分钟，具体时间视情况而定。关键是要将洋葱从白色熬至焦。
当洋葱熬至焦时，就可以出锅了。你可以在酱油面中加入一勺葱油，搅拌均匀即成葱油拌面。而我个人喜欢在葱油中加入老抽、生抽、盐、糖等调料，大家可以按照自己的口味选择。
当锅中微微冒泡时，就可以关火了。将你精心熬制的葱油倒入碗中，这些葱油可以为你的一周早餐增添风味。别看它外表黑黑的，但真的非常香！如果条件允许，还可以加入一些开洋提味。
烧一锅开水，下面条，待面条煮熟后捞出，放入碗中，淋上熬制好的葱油，搅拌均匀。葱香味立刻扑鼻而来！尝一口，地道的老上海味道！
别忘了把剩下的葱油放入冰箱保存。快来一起试试吧！享受老上海的味道，满足你的味蕾！
