羊篇来啦！一篇文章带你了解整只羊的特点与吃法，以及挑选新鲜羊和储存羊肉的技巧。
本文主要分为四个部分，首先是介绍羊肉的部位和特点，其次是羊内脏的介绍，接着是羊肉的挑选与储存方式，最后是羊肉去膻味的方法。
一、羊肉部位和特点
羊是一个珍贵的食材，其各个部位都有着独特的口感和营养价值。颈肉肉质干实，肥瘦均匀；上脑肉软而有弹性；羊外脊肉质鲜嫩；蝴蝶排、羊里脊都是羊身上最嫩的肉；羊蝎子肉质鲜嫩，爽滑；羊肋排肉质，肥而不腻；法式小切鲜嫩可口；羊胸肉肥而不腻；羊胸骨口感细腻紧致；羊腩肉质稍韧，肥瘦相间；黄瓜条肉质细腻嫩滑；羊前腿肉质紧密有韧性；前脻子口感紧致，硬度适中；月牙骨嫩滑又Q弹；羊霖肉口感细腻醇香；羊后腿体积大，筋膜较多；后脻子脆嫩弹牙；羊棒骨含大量的碳酸钙；羊蹄口感劲道有弹性；而羊尾则油脂多，含大量胶质和脂肪。
二、羊内脏介绍
羊内脏包括羊血、羊脑、羊舌、羊大肠、羊肚、羊肺、羊心、羊肝等。这些内脏部位也有其独特的烹饪方式和口感。
三、羊肉的挑选与储存
挑选羊肉时，要注意色泽、纹理和脂肪分布以及味道。新鲜的羊肉颜色鲜红色，纹理较细，肥瘦相间，自然。储存羊肉的方式有多种，可以生羊肉储存、熟肉储存、熏晒或者风干。
四、除膻方式
羊肉有一定的膻味，但是可以通过一些方法去除。例如用白萝卜、米醋、咖喱、香料、料酒、绿豆、浸泡、桔皮、香菜、花椒等方法去除膻味。
羊是一个非常有营养的食材，了解整只羊的特点和吃法以及挑选新鲜羊和储存羊肉的技巧，能够帮助我们更好地享用羊肉。希望通过这篇文章能够为大家提供一些有用的信息。如果您认为这篇文章对您有帮助，可以收藏起来随时查看。
