在秋季，金桔成为了我的最爱。这种果皮甜脆，果肉柔软的水果，无论老少，都对其情有独钟。尤其在这个季节，它更是解秋燥的良方。我在市场还未收摊前，抢购了一批金桔，准备制作成果酱。
这款果酱味道酸甜适中，果香四溢，纯手工制作，没有任何添加剂。无论是涂抹于面包片上，还是搭配馒头，都能为你带来极佳的开胃效果。作为早餐或午后的零食，它不仅美味，还能帮你节省不少零食开支。更重要的是，它的制作方法非常简单。
让我分享一下制作这款果酱的秘诀吧。我要强调的是清洗环节。为了确保金桔的清洁，我会先用冷水浸泡十几分钟，然后进行仔细的清洗。接着，我会加入一些蔬果清洗剂或盐来确保金桔的干净。因为这款果酱是连皮一起食用的，所以清洁工作尤为重要。
接下来是切片环节。金桔外形滚的，下刀时需要一些技巧。我通常会先横切一刀，以切出的平面为底，这样会更加稳定，然后切成片状。这样处理过的金桔片不仅更好切，而且不容易切到手。
然后是大容器搅拌。我会将金桔片放入一个大容器中，加入碎冰糖进行搅拌。搅拌后，我会用保鲜膜封住容器口，然后放入冰箱冷藏三小时或更长时间。如果时间紧张，一小时也可以。糖和橘子的比例是四比十，可以根据自己的口味进行调整。
接下来是蒸化和熬制环节。我会将腌制好的金桔放入蒸锅中蒸一小时左右。蒸好后，我直接将金桔倒入汤锅中，用小火熬制，期间会适当搅拌，并加入新鲜的柠檬汁。当金桔熬制粘稠时，我会稍微放凉，然后加入蜂蜜搅拌均匀。将果酱装入玻璃容器中保存。
如果你喜欢更快捷的方法，还可以使用料理机或破壁机。将金桔洗净后，不用切片，直接和冰糖以十比四的比例打成茸状。然后，不用蒸煮，直接放入锅中，用小火煮开，再加入柠檬汁熬制粘稠。放凉后拌入蜂蜜即可。如果你喜欢有块状果物的口感，可以在熬制时混合一些手切的金桔。
对于不喜欢吃水果的朋友们，这款酸甜可口的果酱是一个不错的选择。你可以尝试用它来冲水喝，或者蘸面包食用。这款果酱定能让你爱上水果的美味。
