刚包好的饺子要快速冻起来，最方便有效的方法是使用“平铺冷冻法”，直接将饺子放在铺有烘焙纸或硅油垫的冷冻专用托盘上，确保饺子之间留有空隙，避免粘连。这一步是关键，因为如果饺子叠在一起冷冻，底部会因受压而变形，且取出时容易结块，影响后续烹饪口感。
完成平铺后，将托盘放入冰箱冷冻室。为了进一步加快冷冻速度，可以先将饺子放入温度设置在最低档或速冻档的冰箱中，大约1-2小时后，饺子外表会结成薄薄的一层冰壳。此时，小心地将饺子从托盘上取下，轻轻堆放在一个或多个冷冻袋中，尽量排出空气后密封。
最后，将这些装有饺子的冷冻袋再次平放入冷冻室中。通过分批冷冻和排出空气，可以最大限度地利用冰箱空间，同时保持饺子形态完整，防止粘连。这种方法不仅快速，而且能确保饺子在冷冻过程中保持最佳状态，方便日后取出解冻食用。