
秋冬时节,你是否也喜欢吃热腾腾的饺子呢?提前包好冷冻起来,确实是个方便的选择。但很多人在实际操作时总会遇到粘连或开裂的问题,这怎么办呢?其实关键在于冷冻前的处理和分装技巧。
在冷冻前,我们需要为饺子做好“防护”。刚包好的饺子,由于皮软水分多,不能直接放进冰箱。正确的做法是给饺子穿上“防护衣”,也就是撒上一层薄薄的干面粉。这层面粉能吸走多余的水分,确保饺子在冷冻过程中不会因水分结冰而开裂,也能防止饺子粘在一起。
接下来,摆放饺子的时候也要注意,不要过于密集。最好找一个平盘,将饺子分开摆放,间距至少1厘米。如果摆放过于密集,在冷冻过程中饺子会互相“贴脸”,解冻后就容易粘成一块,难以分开。
在冷冻时,也要讲究方法。不要急着将饺子直接装袋冷冻。应该先让饺子“定型”,也就是将包好的饺子连同盘子一起放入冷冻室,冷冻2-3小时,等饺子皮的,完全定型后再进行下一步处理。这样做的好处是,饺子之间有了硬壳保护,后续冷冻时不会互相挤压,保证了饺子的完整性。接下来,你可以将定型好的饺子装进保鲜袋或饺子盒,密封好后放回冷冻室。
保存期限也是需要注意的问题。虽然有些人认为冻饺子可以保存一年,但实际上,冷冻时间越长,饺子的皮越容易变干,馅料的鲜味也会流失。建议按每顿的量进行分装,一袋吃一次,避免反复解冻冷冻。如果包多了,最好在三个月内吃完。
至于煮冻饺子,也是有一定技巧的。不要直接用开水烫。正确的做法是先让冻硬的饺子在水里泡5分钟,这样可以让皮儿吸收一些水分,变得软和一些,再煮就不容易开裂了。水开后再加盐、滴油,然后将泡好的饺子下锅。盐能让皮儿更劲道,油能防止饺子粘锅底。要点三次水,保证饺子熟透。这样煮出来的饺子,皮儿完整不破,馅料热透。
自己动手包的饺子,只要冻得好、煮得好,那热腾腾的美味比外卖更香!周末包一堆饺子,冻在冰箱里,早上赶时间时煮一碗,配上醋和蒜泥,暖乎乎的,多舒服!关于如何冷冻和煮饺子的小技巧你掌握了吗?下次试试这些方法吧!
