秋葵带有黏液，被认为具有保护胃壁的功效。它还富含蛋白质、维生素A、钙、膳食纤维和-胡萝卜等营养成分。尽管秋葵的名字中带有“秋”字，但它的主要盛产季节却在每年的5月到9月。由于气温较高，秋葵生长迅速，但也容易老化。值得注意的是，秋葵含有较高的钾，因此肾病患者应该适量食用。
为什么绿秋葵被称为“黄秋葵”呢？红秋葵煮熟后会变色吗？
秋葵按照果荚的颜色可以分为“绿果种”和“红果种”。两者都含有丰富的水溶性膳食纤维。红果种还额外含有水溶性花青素，而且煮熟后颜色会转变为绿色。无论是红秋葵还是绿秋葵，都可以通过煮、炒、蒸、炸、煲汤等多种方式进行烹饪。而“黄秋葵”实际上是绿果种秋葵的正式名称，之所以称之为黄秋葵是因为其花朵为。
秋葵的果实形状多为五角形和圆形。
那么，你更喜欢哪种秋葵的吃法呢？
在清洗和烹饪秋葵时需要注意什么呢？在清洗秋葵时，可以不切除蒂头，用流动的清水清洗干净，去除表面的细毛，以改善口感。烹饪前，将蒂头去除（或用刨刀刨掉外层）。为了避免秋葵内的黏液流失，如果是整根汆烫，建议不要先去除蒂头，烫1至2分钟后捞出，再行去蒂。如果条件允许，烫完后放入冰水中冷却更佳。
在烹饪秋葵时，可以根据个人喜好将秋葵切成碎末、丁或片状，然后搭配不同的烹饪方法和调味料来品尝。例如，可以将秋葵切碎后与鸡蛋一起蒸煮；切丁后与肉末、蒜头和辣椒一起炒制；切片后搭配麻油、胡椒粉烤制；或者整根汆烫后淋上和风胡麻酱等。还有业者将秋葵的种子晒干磨碎，开发出无的秋葵咖啡，口感独特。无论你选择哪种烹饪方式，都能体验到秋葵所带来的美味和营养。
