导语：享受扇贝美味，别再用冷水蒸或水煮了！海边人士教你正确的烹饪方法，确保肉质鲜嫩，不腥气。
大家好，我是热爱美食与生活的晓峰。在这海鲜盛行的季节，我们又可以大饱口福了！螃蟹、爬虾、各类海鱼都极为肥美。但对我们普通老百姓来说，虽然大虾、螃蟹美味，但价格略高，时常品尝还是有些压力。我更偏爱贝壳类海鲜，如扇贝、海虹、沙蛤、海螺等，其中扇贝尤其受到我的喜爱。它不仅鲜美，而且价格亲民，十几块钱就能买上一盆，全家共享美味。
扇贝的吃法多种多样，可以蒸、煮、炸，或者做馅料包饺子、烙馅饼。但要说最能体现扇贝原味的吃法，那无疑是蒸或煮了。虽然蒸扇贝看似简单，却需要掌握一些技巧。关于蒸扇贝时应该用冷水还是热水，很多人都存在疑惑。下面我就分享一下我的做法，以确保扇贝鲜美可口。
将购买的扇贝放入盆中，加入清水，用刷子逐个清洗外壳。很多朋友买回家的扇贝直接下锅煮，这是不对的。因为扇贝在捕捞和运输过程中可能会沾染细菌和杂质，所以我们需要清洗干净。清洗后的扇贝汁水还可以用来做海鲜疙瘩汤，更加鲜美！
接着，起锅加入姜片和料酒去腥味，再倒入适量凉水，大火烧开后放上蒸屉，将扇贝放在蒸屉中，盖上锅盖开始蒸。蒸制时间要掌握好，不宜过长也不宜过短。蒸3分钟左右即可关火出锅。
关于扇贝的烹饪方法，有些人选择冷水蒸，有些人选择加水煮，这些都是不对的。冷水蒸会让扇贝蒸煮时间过长，导致肉质，口感不佳；而水煮则会冲淡扇贝的鲜味。正确的做法应该是开水上锅蒸制。
蒸扇贝时需要注意不要加太多水，因为扇贝在蒸制过程中会释放出大量汁水。如果用的锅比较小，水溢出可能会造成危险。蒸扇贝时最好不要离开厨房，以免发生意外。
在这美好的季节里，让我们一起享受扇贝带来的美味吧！遵循正确的烹饪方法，让扇贝的鲜美口感得到完美呈现。
