最近有一说法：“隔夜西瓜，一口吃下8400个细菌”，并有真实案例显示吃了隔夜西瓜导致肠胃炎住院治疗的情况。关于隔夜的水果和开封的饮品如西瓜、桃子、苹果等以及酸奶、牛奶、冰激凌等，我们究竟能否在第二天继续食用或饮用呢？对此问题，本市公共营养师王鑫做出了解答。他表示，不论是切开的水果还是开封的饮品，是否能在隔夜后继续食用，关键要看它们的储存方式和条件是否适宜，即是否受到有害细菌的污染。食用时最好采取打开后密封冷藏的方式，第二天尽快食用更为安全。
关于“隔夜西瓜一口吃下8400个细菌”的说法，实际上来源于某电视节目的实验。该实验采用不同的工具切割西瓜，第二天检测菌落数量，得到的最多菌落数量为“8400个”。这个实验旨在提醒大众注意食品安全，使用专用工具切割食物，特别是在处理生食和直接的食物时，要将刀和砧板分开使用。
在我们的日常生活中，环境中无处不在的细菌是常态，空气中细菌的数量更是多得无法计数，但绝大多数细菌是无害的。关键在于，我们要关注食物是否受到有害细菌的污染，而非单纯的细菌总数。对于整个西瓜，建议采用专用刀具和砧板切割，剩余的西瓜应该用保鲜膜包裹好并放入冰箱冷藏。在适当的卫生操作和良好封存条件下，西瓜在冰箱中冷藏后是可以放心食用的。
同样的道理，其他切开的水果如桃子、苹果等，应该用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。但是需要注意的是，如果水果已经表现出腐烂变质的迹象，那么最好将其全部丢弃。即使挖去腐烂部分继续食用，也不能保证安全，因为其他部分可能已经受到细菌污染。
酸奶和牛奶富含蛋白质，开封后在夏季高温环境下容易因有害细菌感染而变质。对于开封后的酸奶和牛奶，一定要密封好并放入冰箱冷藏，并在24小时内饮用完毕。对于盒装或桶装的冰激凌，如果一次吃不完，也要做好密封并放入冰箱冷冻。在食用时，尽量减少冰激凌离开冰箱的时间，避免反复解冻和冷冻。
