四月的春天，河南安阳汤阴县宜沟镇的一处农家院旁，程方正和母亲在菜园里忙碌地拔着菠菜和香菜。今天有客人来访，他们准备展示当地的特色美食——戒指面。程方与母亲一起准备制作面条所需的多种食材。
宜沟镇的“程老七”手工挂面远近闻名，而戒指面正是其副产品，吸引了许多人前来探寻。当你看到木棍上像戒指一样的面圈，就能猜到这就是戒指面了。这些面圈是从挂面上剪下来的，大小与真实的戒指非常相似。
据程家的老者介绍，戒指面的背后还有一个动人的故事。在民国时期，一个擅长制作挂面的年轻人因家境贫寒，无法购买订婚戒指。媒婆灵机一动，提议以吃戒指面代替，待日后有条件再补送真戒指。这碗寓意着爱情的戒指面，成全了一对恋人的美好姻缘。从此，吃戒指面成为当地青年表达爱意的传统习俗，流传至今。
程方制作戒指面所需的食材包括黄豆、青豆，这些需要提前泡发，还有油炸花生米以及新鲜拔取的菠菜和香菜。除前面的食材外，后面的青菜可以根据季节变化而更换。
制作戒指面的过程不需要炒菜，主要依赖煮煮。一旦食材准备好，制作过程相对简单。水开后，程方先将戒指面放入锅中煮，因为戒指面是挂面的较厚部分，所以比较耐煮。接着依次放入黄豆、青豆，继续煮几分钟。然后还有一个勾芡的环节，旨在让面条更加粘稠，避免汤和面条分离。熟悉河南粉浆面条或豫北豆沫、咸糊涂的人，都能理解这种制作方法。
等所有食材煮熟后，在即将起锅前，程方会加入熟葱花油。戒指面的香气扑鼻，就连院子外的马路上都能闻到饭香。
虽然戒指面美味可口，但并不容易制作。据程方介绍，平时制作10斤挂面只能得到200克左右的戒指面，仅四两左右。如果客人想吃这个面，需要提前预约。看完戒指面的制作过程，不禁让人感叹民间饮食文化的丰富与深厚，希望这种寓意美好的面食能够一直传承下去。
摄影记录：杨学材。（乡土河南原创图文，侵权必究）
