近期，小陈的面馆推出了一款新菜品——“知了拌川”，吸引了许多食客前来品尝。由于知了在夏季频繁出现，这一季节也成为了人们品尝这一美食的最佳时期。
每年夏天，知了都是备受关注的热门话题。很多人对捉知了猴的童年记忆难以忘怀，炸知了更是成为许多人童年美食清单的一部分。最近，知了再次成为热搜话题，传闻今年知了市场价格持续走高，每斤价格高达400元，可能创下历史新高。
位于余杭的荀山村，小陈的面馆依山傍水，虽然位置偏僻，但最近每天前来品尝“知了拌川”的食客络绎不绝。前天下午，走进面馆，便能看到菜单上明码标价的“知了2元一只”。虽然已过饭点，但店内仍座无虚席，其中不乏专程从市区赶来品尝知了的食客。
小陈是这家面馆的老板，也是一位90后。他第一次吃知了是在朋友家里，感觉味道很好，于是决定在面馆中加入炸知了这道菜。由于味道鲜美，这道菜受到了很多人的喜爱。于是，他将炸知中与拌川结合，创新推出了“知了拌川”，成为了一道季节限定美食。
由于知了的出没时间主要集中在夏季，每年七月底过后，“炸知了”和“知了拌川”也会逐渐从菜单上消失。这段时间是知了的成熟期，也是品尝知了的最佳时期。小陈透露，最近每天能卖出四五十碗“知了拌川”。
对于知了的制作方法，小陈非常熟悉。他现场演示了炸知了的技巧：起锅烧油后，将焯过水的知了放入锅中，用低温油炸至酥脆金黄。炸好的知了再撒上一些调味料即可食用。而“知了拌川”则是在拌川里加入炸好的知了拌匀即可。
除了食客之外，还有一些人通过捕捉知了。小高是一位19岁的小伙子，已经抓了五年的知了。他透露，知了在杭州很受欢迎，价格也很高。他通常会去山上抓知了然后卖给商家或者餐馆。最多的时候一晚上能赚近一万块钱。抓知了并不是一件容易的事不仅辛苦还充满了危险。不熟悉地形的人可能会迷路甚至遇到毒蛇等危险生物因此他会选择与其他人一起前往并且主要在家附近的山林里抓为了避免意外情况的发生此外随着相关部门不断鼓励保护野生动物捕蝉等行为也得到限制因此需要平衡需求与法律之间的矛盾以避免生态平衡受到影响值得注意的是知了并人都能食用特别是过敏体质者、肾病患者、痛风患者以及肝病患者等需要注意避免食用并且每天食用量最好控制在一定范围内同时也需要注意清洁处理避免食用带有寄生虫或其他病原物质的个体确保食用安全尽管面对巨大的经济利益人们应该选择更加安全合法的方式获取食材维护生态平衡与健康生活因此我们也提醒广大市民朋友们注意健康饮食安全选择正规的餐厅品尝该菜品请勿随意野生的昆虫作为一种古老的生物我们的世界已经有了自然界限的开发请不要自然的底线！
