融入新品推出套餐，“老字号”餐饮预定火爆
小年夜的傍晚，位于北京市西城区的晋阳饭庄总店已经顾客盈门。门口排队等候的顾客络绎不绝，店内的一层散台全部满员，二层、三层的包间也早已预定一空。
随着春节的临近，这家拥有悠久历史的饭庄迎来了试营业的高峰期，生意异常火爆。门店负责人秦帅表示，散台的翻台率甚至超过了300%，每天闭餐时间也不得不延后。迁址至南菜园街后，晋阳饭庄取消了包间费，客单价也相应下调了约30%，同时还推出了九折优惠活动，吸引了众多新老顾客前来品尝。
张先生是晋阳饭庄的老主顾，他带着家人来享受这熟悉的味道。“我们家的口味一直很喜欢晋阳饭庄的香酥鸭、过油肉和小炖肉刀削面。”张先生说，“趁着小年，全家一起来这里聚餐，感受家的味道和年的味道。”
不仅仅是晋阳饭庄，其他一众餐饮“老字号”也迎来了生意红火。鼓楼餐厅、同和居等餐厅的年夜饭预定非常火热，满足了顾客对传统口味和熟悉年味的追求。
与此东来顺等“老字号”餐厅也在不断创新，为顾客带来新体验。他们推出了不同价位的特色年夜饭套餐，不仅包含了经典菜肴，还加入了冰淇淋雪花肥牛、小羊布丁等新品甜点，以满足消费者多元化的需求。东来顺集团副总经理王田表示，目前多个门店的年夜饭预定率已经达到了100%。
除了传统的餐厅预定，厨师服务也备受追捧。在重庆市两江新区，邓小磊带领的玉心竹私厨团队为客户提供私宴定务。他们可以根据客户的口味偏好准备食材，烹饪出精致的菜肴。客户只需在家享受美食即可，无需外出寻找餐厅。这种方式的便捷性和个性化受到了消费者的喜爱。
半成品年菜的销售也非常火热。在武汉市盒马鲜生超市，冷藏柜里摆满了各地的特色美食，为消费者提供了方便的年夜饭解决方案。导购员会为消费者详细介绍如何制作这些半成品菜，让消费者在享受美食的同时也能感受到制作过程的乐趣。盒马鲜生还制定了菜品的制作标准，确保口味能被大多数消费者接受。他们还会根据本地人的口味习惯调整菜品的酸辣度等。
这些“老字号”餐厅和新兴餐饮方式的火爆预定和销售情况，不仅展现了消费者对传统口味和年味的热爱，也反映了他们对便捷、个性化的追求。无论是选择传统的餐厅预定还是厨师服务、半成品年菜，消费者都能找到适合自己的方式来庆祝春节。
