农村中有个不是牛的“牛”，它的名字叫蜗牛。在农村地区，它是一种比较常见的害虫。在果园里，蜗牛特别常见，对果农来说也是颇为讨厌的存在。每当下雨之后，各种大小的蜗牛就会在果树上出没。
蜗牛是杂食性动物，几乎什么都吃。在水果产业中，蜗牛对苹果、柑橘、梨和葡萄等果树造成极大的危害，它们会啃食这些果树的叶片和果实，给果园带来不小的经济损失。果农们往往需要投入大量的财力和精力来对付这些蜗牛。
令人惊讶的是，这个在果园中让人头疼的害虫，竟然被一些人誉为法国的“国宝级”美食。法国人确实喜欢吃蜗牛，他们将蜗牛进行烹饪，制作出法式焗蜗牛、洋葱炒蜗牛、烩烧蜗牛、滑蛋蜗牛等一系列美食。法国蜗牛已经成为了法国三大顶级菜品之一，与法国鹅肝和法国松露齐名。
虽然我国在也在养殖食用蜗牛，但蜗牛在我国并非流行的菜品。这种差异非常有趣，一边是害虫，一边是法国的国宝菜品，听起来似乎有些滑稽。那么为什么果园里常见的害虫能变成法国人的国宝级菜品呢？这其实是一种人为的夸大或者说是“吹牛”的行为。蜗牛并非牛，也并不等同于所有都可以被当做食材的“牛”。果园里的害虫蜗牛和可食用蜗牛并不能相提并论。关于这点有很多问题需要明确和解释。首先法国人吃的蜗牛与我们果园里看到的蜗牛并不一样。全球大约有2.5万种蜗牛，其中只有几十种是可以食用并且被大规模养殖的。法国菜常用的蜗牛品种如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等体型适中且肉质柔软，是经过人工养殖的。而野生的蜗牛则不能食用。当然在开始作为食材之前法国蜗牛也曾是果园里的害虫只是后过人工养殖才变成可食用的蜗牛这需要一个过程我国也有可食用的蜗牛比如浙江嘉兴市南湖区余新镇的“白玉蜗牛”这是一种适合我国传统烹饪方式的蜗牛肉白玉蜗牛体型偏大肉质偏脆特别适合用爆炒的方式烹饪除此之外国内的田螺其实也是一种“蜗牛”尽管在国内它并未被称作蜗牛但它是腹足纲的昆虫的一种田螺在我国非常受欢迎是一道火爆的小吃与法国的蜗牛不同田螺更适合的烹饪方式不管是法国的蜗牛还是我国的田螺虽然都是腹足纲的昆虫但是他们的食用方式和受欢迎程度在国内却有着很大的差异最后你问我对陆生蜗牛的看法我认为它们是否能在国内像法国那样成为一道美食取决于人们的口味偏好和饮食习惯的改变同时也要注意食品安全和生态平衡的问题。
