蚕豆确实是一种常被低估的“碳水大户”，尽管它可能不像米饭、面条那样是我们日常饮食中的主食，但其碳水化合物含量相当可观。每100克蚕豆大约含有60克左右的碳水化合物，这个比例对于谷物类食物来说是相当高的。因此，说蚕豆是高碳水食物是完全正确的。
很多人可能会因为蚕豆的外表和口感，误以为它是一种低脂、低热量的食物，尤其是一些健身人士可能会选择它作为轻食。但实际上，蚕豆的高碳水特性意味着它在提供能量的同时，也含有较高的热量。对于需要控制碳水化合物摄入的人群，比如糖尿病患者或者正在减肥的人，蚕豆需要适量食用。
此外，蚕豆中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质，这些都是对健康有益的营养素。所以，虽然蚕豆是高碳水食物，但只要适量食用，并结合均衡的饮食，它仍然是一种健康的食物选择。