在处理扇贝时，有几个部位是绝对不能食用的，否则可能导致食物中毒或其他健康问题。首先，扇贝的贝肉部分虽然可食用，但其中靠近壳内壁的一层薄膜，也就是所谓的“贝肚”或“内脏膜”，是绝对不能吃的。这层膜通常颜色较深，质地较韧，含有较多的胆固醇和内脏毒素，食用后可能会引起肠胃不适甚至中毒。
其次，扇贝的壳也是不能食用的。扇贝壳虽然坚硬，但含有较高的石灰质，难以消化，且可能携带寄生虫和污染物，食用会对消化系统造成负担，甚至引发疾病。
此外，扇贝的边缘部分，特别是那些破损或变色的部分，也应当避免食用。这些部分可能已经受到污染或开始腐败，食用后会对健康造成危害。
总之，在食用扇贝时，应确保只食用贝肉部分，并去除贝肚和壳，同时注意选择新鲜、完整的扇贝，避免食用破损或变色的部分，以确保食品安全和健康。