想知道烫面千层饼怎么做才能又软又香吗？秘诀其实很简单，关键在于烫面和揉面的技巧，以及后续的醒发和烙制过程。首先，我们需要准备中筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶和食用油。制作烫面时，将面粉放入盆中，加入适量的酵母和糖，用温水将面粉烫熟，边加边搅拌，直到面粉变成絮状。然后，加入牛奶和食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片，放入适量的油酥（由面粉和油混合而成），然后像卷寿司一样卷起来，再切成小段，按扁，再次擀开成圆形饼状。烙饼时，饼铛预热后，放入饼坯，小火慢烙，两面金黄即可。烙制时要注意火候，避免饼皮过干过硬，保持饼的柔软和香气。
此外，烙好的千层饼可以趁热食用，口感最佳。如果喜欢更丰富的口味，可以在烙制前在饼面刷上蜂蜜或芝麻酱，增加风味。总之，掌握好烫面和揉面的技巧，耐心醒发和烙制，你就能做出又软又香的烫面千层饼，享受美食带来的快乐！