秋冬季节正是品尝板栗的绝佳时机。街头巷尾，随处可见诱人的板栗摊位，散发着浓郁的栗子香气，让人垂涎欲滴。
板栗被誉为“千果之王”，又被称为“人参果”或“肾之果”。这一美称源于其对身体的多重益处。板栗富含多种维生素和矿物质、蛋白质、脂肪以及膳食纤维，具有强壮骨骼、保护血管和促进肠道健康的功能。在中医理论中，板栗还具有补肾壮腰的功效。
（图源：壹图网）
虽然板栗的香糯让人欲罢不能，但在享用美食的我们也要注意一些食用禁忌。比如，板栗与某些食物的搭配可能会对我们的健康造成潜在风险。
孙传涛医生是浙中医大二院的消化内科副医师，他之前接诊了一位患者老张。老张因腹胀、恶心、食欲不振等症状寻求治疗，甚至出现了腹痛加重和排黑便的情况。经过孙医生的检查，发现老张的胃里竟然长了一块58厘米的结石。原来，老张有食用板栗和糖山楂的习惯，而且曾经一次性吃过半斤山楂。这就是导致他胃结石的魁祸首。
板栗和山楂都是当下大量上市的食物，但二者却不能同时大量食用。板栗含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，而山楂则含有大量的果胶和鞣酸。当这两种食物同时食用时，在胃酸的作用下，鞣酸和植物蛋白会形成鞣酸蛋白沉淀物。这些沉淀物与果胶、植物纤维、果渣等结合在一起，有可能形成胃结石，并且随着时间的推移，结石可能会越来越大。
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除了注意山楂与板栗的搭配，我们还要避免过量食用山楂，因为其果酸含量高，过量食用可能会刺激胃。对于胃炎、胃溃疡或容易反酸的人来说，更应谨慎食用。像山楂、柿子等水果最好饭后食用，一次不宜过量。我们还应该注意避免将酸性水果（如猕猴桃、橘子）与高蛋白食物同时食用，比如螃蟹。
除了上述注意事项，板栗还有一些绝配食材，可以帮助我们更好地利用板栗的营养价值。板栗与腊肉、香菇、胡萝卜等食材搭配制作的焖饭，既美味又营养。板栗与鸡肉同炖，不仅口感鲜美，还具有很好的滋补作用，特别适合肾虚腰痛的人群。板栗粥适合各个年龄段的人群，能够补气健脾、强壮筋骨。板栗还具有较强的防癌作用，因为其含有抗性淀粉。研究显示，长期食用含有抗性淀粉的食物，可以降低消化道癌症等疾病的发病率。
