木耳作为一种常见的食材，在烹饪前需要进行泡发。泡发木耳的时间通常需要几小时甚至更长，以确保木耳完全吸水膨胀，达到适合烹饪的状态。然而，有时候我们可能因为时间紧迫或者其他原因，只泡发了木耳10分钟。那么，泡了10分钟的木耳还能炒着吃吗？
根据泡了10分钟的木耳赶紧炒着吃，不然容易变质的说法，我们可以得出结论：泡了10分钟的木耳是可以炒着吃的，但需要注意一些事项。首先，由于木耳没有完全泡发，其口感可能不够软糯，但仍然可以食用。其次，由于木耳没有充分吸水，烹饪时可能需要适当延长加热时间，以确保木耳熟透。
然而，需要注意的是，如果木耳泡发时间过短，可能会存在食品安全问题。泡发时间不足的木耳可能无法有效去除其中的细菌和毒素，食用后可能导致食物中毒。因此，在泡发木耳时，建议尽量按照正常的时间要求进行，以确保食品安全。
总之，泡了10分钟的木耳可以炒着吃，但需要注意口感和食品安全问题。如果条件允许，建议还是按照正常的时间要求进行泡发，以确保木耳的口感和安全性。