海螺的口感鲜美，肉质脆嫩，富含蛋白质和维生素等营养成分，深受人们的喜爱。对于如何烹饪海螺，水煮和清蒸是最常见的两种家常做法。关于究竟是蒸好还是煮好，这个问题在烹饪界并没有绝对的答案，因人而异。对于生活在海滨城市大连的我来说，煮海螺更为常见，原因如下：
煮海螺需要将海螺放入水中进行烹饪，而蒸海螺则是通过蒸汽进行烹饪。煮海螺的肉质水分更充足，口感更加软嫩。
煮海螺时，我们可以在水中加入葱、姜、料酒等调料去腥提味，而蒸海螺一般只能单独蒸制，无法加入其他调料。煮海螺能更好地去除腥味，增加口感。
煮海螺时我们可以在水中提前放入盐等调味料，使海螺更加入味。而蒸海螺则无法提前入味，所以煮海螺的味道会更加鲜美。
对于如何煮出鲜嫩可口的海螺，我们需要注意以下几点。要将鲜活的海螺冷水下锅，避免热水刺激产生应激反应，导致肉质。煮海螺的时间要短，水开后煮5分钟左右即可，并且煮好后需要焖5分钟左右，防止肉质收缩，尾部不易取出。煮海螺的火候要柔，中小火温煮，避免大火急速加热导致肉质紧缩。
不管是蒸还是煮，烹饪海螺的方法有很多种。在我的日常生活中，我更倾向于煮海螺，因为我觉得这样可以更好地保留海螺的鲜美口感。如果你对家常烹饪感兴趣，欢迎关注我的博客或社交媒体账号，一起分享普通人家每日三餐的点滴趣事。
