久违了，我又开始做饼干了，不是因为它们不好吃或者不喜欢做，而是因为饼干热量较高，每次制作后总是难以抵挡美味的诱惑而吃太多。我减少了做饼干的频率。
这次，我在原有的饼干配方基础上做了改良，并添加了蔓越莓和黑加仑葡萄干这两种材料。我亲切地称它们为“黑红双绝”。这次我减少了糖的使用量，却意外地发现了另一种美妙滋味。
饼干是一种绝佳的下午茶小吃。周末午后，品读一本书，品一杯茶，再品尝自制的饼干，无疑会为自己和家人带来一份愉悦的心情。
家里新购的翻糖模具正好派上了用场，造型各异的饼干模具让制作过程更加有趣。虽然我在减少热量的过程中，饼干的酥脆度有所降低，但家人仍然表示满意。
为了增加饼干的色泽，我还尝试在表面刷上了一层蛋黄液。这样烤出来的饼干表面更加光滑，视觉上的酥脆感也得到了提升。如果追求更酥脆的口感，可能需要调整配方，例如增加黄油的用量，减少蛋液的用量，或者适量添加泡打粉或小苏打。这需要看你对添加剂的态度如何。
为了降低饼干的热量，我在口感上做出了一些妥协。
所需材料：
【主要材料】：低筋面粉380克
【辅助材料】：黄油160克、细砂糖90克、整个鸡蛋的蛋液110克、蔓越莓干和黑加仑葡萄干各15克
制作步骤详解：
准备好所有材料。将蔓越莓干和黑加仑葡萄干切成细末。室温下软化黄油并加入细砂糖，搅拌至发白并完全融合。将蛋液稍微搅拌后，分次加入黄油中，混合均匀。然后筛入低筋面粉，并加入果干末。用刮刀拌匀，注意不要用转圈的方式搅拌，避免揉面。将面团捏成块状，包上保鲜膜冷藏一个小时。之后，将其擀成薄片，使用模具切割成形状，放在铺好油纸的烤盘上。预热烤箱至170度，将烤盘放入，上下火烤15分钟左右。烤制时间可根据饼干的厚度和烤箱的性能进行调整。根据个人喜好，可以在饼干表面刷上蛋黄液。
作者介绍：叶子，小厨之宝，高级营养讲师，拥有二级营养师资格。曾在、北京电视台、河北电视台等多档美食节目中担任嘉宾。作为全职美食撰稿人拥有百万粉丝。更多营养美食资讯请关注叶子的小厨公众号。所有文章均为原创，欢迎转发分享。
