家常凉皮做法，详细配方配料，口感劲道美味可口
随着天气逐渐炎热，我们的食欲也开始有些下降。最近去市场看到凉皮，让我瞬间想起了小时候的味道。今天决定自己动手做凉皮，健康卫生又美味。想起前年跟表姐学习制作凉皮的情景，表姐开了多年的小吃店，手艺精湛。今天我将分享详细的凉皮做法，保证让你在家也能做出美味可口的凉皮。
表姐说，凉皮虽然做法复杂，但传统的做法味道最佳。对于喜欢凉皮的朋友来说，夏天来临之际，可以动手试试。自己制作的凉皮真材实料，味道十足，家人吃得放心。
制作凉皮前，我们需要准备以下材料：高筋面粉500克、盐2克、纯净水适量、黄瓜、大蒜、芝麻酱、辣椒油、生抽、白糖、香醋少许。
接下来，让我们进入制作步骤：
第一步：将高筋面粉和盐混合，慢慢加入凉水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上湿布醒上20分钟。
第二步：醒好的面团放入大盆中，加入清水泡5分钟。然后像洗衣服一样抓洗面团，反复抓洗直至面团洗净，最后剩下的就是面筋了。将面筋放入蒸锅中蒸30分钟。
第三步：将洗好的面糊水搅拌均匀后过滤，静置6-8小时。倒掉上面的清水，留下底部的面糊水。
第四步：取出500克面糊水，加入纯净水和盐搅拌均匀。这一步是关键，要调整好面糊的度，这样蒸出的凉皮才会更加筋道。
第五步：准备平底盘刷油，将调好的面糊倒入盘中，摇晃均匀后放入蒸锅中蒸2分钟。蒸好的凉皮取出后过凉水，刷上一层薄油防止粘连。
第六步：重点来了，每蒸一张凉皮前都要在模具上刷一层油，防止粘连。蒸好的面筋切成小块。
第七步：制作凉皮的调料。首先制作大蒜水，将大蒜捣成蒜末加入纯净水，再加入盐、生抽搅拌均匀。接着制作芝麻酱，将芝麻酱和花生酱按1:1比例混合，加入盐、香油搅拌至流线状。
第八步：将凉皮切成条，加入黄瓜丝、绿豆芽、大蒜水、面筋、白糖、辣椒油、芝麻酱和香醋，搅拌均匀后即可享用。
这样制作的凉皮口感筋道爽滑，香辣可口，让人食欲大增。搭配一杯奶茶，简直是人间美味。看完今天的凉皮制作过程，你心动了吗？欢迎留言交流，感谢支持！
