春天的脚步悄然来临，又到了挖野菜和品尝的季节。在追寻大自然的馈赠时，我们必须具备识别野菜的能力，不熟悉的野生植物切勿随意采摘，以免发生误食。前些日子，我发表了一篇关于野菜的文章，引起了广大网友的热烈讨论。为了助大家更好地了解野菜，今天我将为大家再介绍18种常见的野菜，以供参考。
让我们从大家熟悉的蒲公英开始。蒲公英是菊科蒲公英属的草本植物，它的幼苗和嫩叶都可以食用。可以凉拌、炒菜、做汤、制作菜饼以及浆水酸菜等，但一定要正确辨别，因为有很多与蒲公英相似的植物。
接下来是独行菜，也被称为辣辣菜、小辣辣等，属于十字花科独行菜属的一年生或两年生草本植物。其幼苗和嫩茎叶可以食用，食用方式多样，如凉拌、炒食、包饺子、做汤和腌菜等。需要注意的是，它的幼苗和荠菜很相似，但叶羽状，裂片向顶端斜伸，这是它们之间的区别。
还有紫花地丁，又名犁头草，是堇菜科堇菜属的一种多年生草本植物。它的嫩叶可以食用，经过焯水后可以用来凉拌、煲汤、泡茶等。
灰灰菜是一种别名众多的野菜，正式名称叫藜，属于苋科藜属的一年生草本。其幼苗和嫩茎叶可以食用，食用前需要洗净焯水，可以凉拌、炒鸡蛋、炒腊肉、清炒、煮汤、蒸食、煮粥等。但需要注意的是，过敏体质的人应避免食用。
附地菜，俗名地胡椒、黄瓜香等，是紫草科附地菜属的二年生草本植物。其幼苗和嫩叶都可以食用，经过焯水后可以用来凉拌、煎汤、炒食等。
还有癞草（荔枝草）、播娘蒿、猪毛菜、费菜以及凹头苋等野菜。其中，癞草的叶面褶皱明显，与癞皮相似，经过处理后可以煮汤、炖汤、泡茶、凉拌、煮粥等。播娘蒿的幼苗和嫩叶可以洗净热水焯过，用来凉拌、包饺子等。猪毛菜的嫩茎叶可以焯水后凉拌或炒菜。费菜的俗名有土三七、景天三七等，其嫩茎叶可以焯水后用于多种烹饪方式。凹头苋的俗名是野苋菜，其嫩茎叶与同属的其它种类一样，可以做蒜蓉苋菜、蒸苋菜等。
最后是水芹，作为一种常见的野菜，它的食用方式和口感也颇为独特。在品尝这些野菜时，我们不仅可以享受它们带来的美味，还能感受到大自然的馈赠和大自然的神奇。
