绿芦笋想要煮出最鲜嫩的口感，时间确实非常关键，掌握好了就能避免“老掉牙”的尴尬。一般来说，绿芦笋在沸水中焯烫或者焯水的时间控制在 1到3分钟 之间最为理想。
这个时间之所以短，是因为绿芦笋本身质地就比较细嫩，过多的加热会使其中的维生素（尤其是水溶性的维生素C）流失，同时纤维也会变硬，口感就差了。具体煮多久，你可以根据芦笋的粗细来微调：比较细的芦笋可以少煮一点，比如1分钟左右；如果芦笋比较粗壮，可以适当延长到2-3分钟。
超简单技巧分享： 在水里加入一小勺盐和几滴食用油。加盐可以提升芦笋的底味，让口感更鲜美；加油则能防止芦笋在煮的过程中变黑，并且让颜色更翠绿诱人。将处理好的芦笋（去掉老根，如果喜欢脆笋尖也可以切掉一部分）放入沸水中，水开后计时，煮完立刻捞出，用冰水过一下，这样能更好地保持其鲜嫩口感和绿色。
掌握好这个时间和技巧，无论是清炒、凉拌还是做汤，绿芦笋都能呈现出最棒的状态，鲜嫩爽口，营养也得以保留！