欢迎来到峰哥美食分享，今天我会给大家介绍一种不使用冰淇淋机制作冰淇淋的神奇方法。让我们开始吧，你需要准备的主要食材包括：蛋黄6个，动物性淡奶油共600g（先加入350g），牛奶250g，细砂糖105g，以及香草精或香草膏7g。记住，这里的牛奶可以根据你的口味进行调整，可以添加其他风味材料。
将食材混合均匀，注意在加入淡奶油和牛奶时稍微搅拌蛋黄。然后，加入细砂糖和香草精或香草膏。接下来，将混合物置于开水中，用中小火隔水加热，同时不断搅拌。当混合物开始变得稍微稠一些时，你就可以通过刮刀来检测其状态。如果刮刀划过的纹路能保持直线不会消失，那就说明已经准备好了。
如果加热过度，淡奶油中的黄油会浮上来，此时应立即停止加热并将混合物放在冰水上迅速降温。待温度降低后，将其放入冰箱中冷藏至少3个小时或更长时间。当混合物完全冷却并变得更稠时，如果你拥有冰淇淋机，可以将其放入机器中处理。
但我们今天手工制作冰淇淋，不用冰淇淋机也能达到类似的效果。使用手持搅拌器打入气泡，这将使混合物的体积大大增加，因为充满了小气泡。然后再次放入冰箱冷冻，但这次注意不要冻得太硬，大约两个半小时到三个小时就可以了。
混合物处于半凝固状态。接下来，再次使用搅拌器的目的就是为了打碎刚开始结冰的小冰渣。经过这一步骤的处理，你可以看到冰淇淋已经变得细顺，和用冰淇淋机制作的效果非常接近。然后将其倒入容器中，放入冰箱冷冻室直至完全冻硬。
第二天取出冰淇淋，虽然刚从家用冰箱的冷冻室拿出时还有些硬，但在室温下放置5到10分钟后就会变得。用勺子舀起时，你可以看到清晰的气泡纹路。
虽然没有使用冰淇淋机，但这个配方中的蛋黄帮助水和油充分乳化，减少了大冰晶的形成。手持搅拌器在冷冻和硬化的过程中进一步打碎冰晶，所以你几乎感觉不到冰渣。搅拌器打入了均匀分布的小气泡，让冰淇淋更加蓬松柔软。尝一口，你会被浓郁的香草味道所惊艳。
今天的分享就到这里了，喜欢的朋友们别忘了关注小编哦！感兴趣的朋友可以尝试一下这个食谱哦！这款冰淇淋的味道非常好，尤其是在炎热的天气里享用更是美味无比！
