冷库冷藏苹果的温度控制对于保持其新鲜度至关重要，通常情况下，温度设定在零下一摄氏度到零上五摄氏度之间被认为是最理想的。这个温度范围不仅能够有效抑制苹果呼吸作用的速度，减缓其内部有机物的消耗，还能显著抑制微生物的生长和繁殖，从而延长苹果的保鲜期。
具体来说，零下一摄氏度到零上五摄氏度的低温环境能够使苹果的酶活性大大降低，减缓其自身的代谢过程，使苹果的水分蒸发和腐烂速度减慢。同时，这个温度范围对于大多数导致苹果腐败的细菌和真菌来说，也是一个不利于其生存和繁殖的恶劣环境，从而起到了很好的防腐作用。
此外，冷库内的湿度控制也是保持苹果新鲜度的重要因素。通常，冷库内的相对湿度会保持在85%到95%之间，以减少苹果的水分流失，保持其脆度和口感。
综上所述，将苹果存放在温度控制在零下一摄氏度到零上五摄氏度的冷库中，并结合适宜的湿度管理，能够有效地保持苹果的新鲜度，延长其货架期，为消费者提供品质更佳的果实。