珐琅锅确实是现代厨房中非常受欢迎的一种炊具，它的优点非常多，尤其是“能炖能炒”这一特点，让它在众多锅具中脱颖而出，堪称厨房里的“必备神器”。
首先，珐琅锅的外层采用多层珐琅釉料覆盖，这使得它具有非常光滑的内壁。这种光滑表面不仅易于清洁，而且不会粘锅，即使是烹饪酸性或碱性食物，也能很好地保持锅身的洁净。对于忙碌的现代人来说，节省下来的清洁时间无疑是一大福音。
其次，珐琅锅的材质通常选用优质铸铁作为内胆，这种材质导热均匀，保温性能出色。无论是炖煮汤类食物，还是快速翻炒肉类菜肴，珐琅锅都能很好地保持食物的温度和口感。炖汤时，它能均匀地传递热量，让食材慢慢煨炖出浓郁的汤汁；炒菜时，它能迅速升温，让食材快速受热，锁住水分，保持菜肴的鲜美。
此外，珐琅锅的使用范围也很广，不仅适用于燃气灶、电磁炉，甚至还可以用于烤箱，实现一锅多用的效果。这种灵活性使得珐琅锅能够适应各种烹饪需求，无论是家常小炒还是宴客大菜，都能轻松应对。
综上所述，珐琅锅凭借其易清洁、导热均匀、用途广泛等优点，确实成为了厨房中不可或缺的炊具。如果你还在为选择合适的锅具而烦恼，那么珐琅锅绝对是一个值得考虑的好选择。