在福建广东地区，每当有小孩的家庭，都喜欢炖制瘦肉汤。这种汤品不仅制作简单，富含营养，而且口感清淡不油腻。人们可以根据自己的喜好，在瘦肉汤中添加各种食材，如参、枸杞、橄榄、陈皮、西洋参等，为其增添更多的风味和营养。
尤其在期间，孩子们的健康状况时刻牵动着父母的心。瘦肉汤对于增强孩子的体质、润肺止咳有着良好的功效，我们从小就常喝。今天，我要向大家分享我们家经常制作的两种瘦肉汤。
【咸橄榄瘦肉汤】
关于咸橄榄瘦肉汤，广东人喜欢用新鲜的橄榄，而在我们泉州，很多人则选择用咸橄榄。虽然存在争议，但各取所需。咸橄榄炖出的汤咸甜适宜，无需添加其他调料。
【食材】
猪里脊肉、咸橄榄
【制作步骤】
1. 将猪里脊肉切成小块，剁成肉泥，或使用搅拌机搅成泥。猪里脊肉口感，炖出的汤更为美味。
2. 使用隔水炖的方法，将瘦肉和咸橄榄放入小炖锅中，加入适量的水，炖煮约两个小时。这样炖出的汤更加清甜不油腻。
3. 炖煮完成后，趁热加入适量的盐调味即可。
【鸡蛋瘦肉汤】
除了咸橄榄瘦肉汤，鸡蛋瘦肉汤也是我们家常做的一种。鸡蛋经过肉汤的炖煮，味道格外美味。
【制作步骤】
1. 将瘦肉剁成泥，放入小炖锅中，可以加入枸杞或参增添风味。然后隔水炖煮一个小时。
2. 将鸡蛋打入炖锅中，注意不要搅拌，让其自然凝固。继续炖煮至鸡蛋熟透。
3. 出锅前加入适量盐提味即可。
炖瘦肉汤时加入开水炖煮，这样汤更清澈，也能缩短炖煮时间。若担心肉有臊味，可适量加入生姜去味。
我们家人常喝这两种汤，每周两三次。多给大人小孩喝，对身体大有裨益。
【小贴士】
1. 猪肉最好选择猪里脊肉，它细腻易消化，炖煮后的口感更佳。
2. 咸橄榄本身就具有咸甜味，因此炖汤时无需添加其他调料。
