关于压榨油和浸出油哪个更健康，这确实是很多消费者关心的问题。简单来说，两者各有优劣，选择哪种油更健康取决于具体的加工方式和个人的健康状况。
压榨油，通常指通过物理方法如压榨、挤压等方式直接从油料中提取的油脂，例如物理压榨的橄榄油、菜籽油等。这种方法的优点是能够较好地保留油料中的天然营养成分，如多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，并且工艺相对简单，没有化学品的介入。然而，压榨油的生产过程可能会产生较多的废渣，且部分营养成分在加热过程中可能会有损失。
浸出油则是通过化学方法，利用溶剂（如 hexane）将油脂从油料中提取出来的油脂，例如很多大豆油、花生油等。浸出油的优点在于出油率高，生产成本低，能够提取更多的油脂资源。但在这个过程中，可能会使用到化学溶剂，虽然最终产品中溶剂残留量会控制在安全范围内，但仍然有人担心其潜在的健康风险。此外，浸出油通常需要经过精炼过程，以去除异味和杂质，这也可能导致部分天然营养成分的流失。
总的来说，压榨油在保留营养成分方面更有优势，而浸出油则更注重出油率和成本效益。如果追求更高的营养价值，可以选择压榨油；如果更注重经济实惠和口感，浸出油也是一个不错的选择。当然，无论选择哪种油，都应注意适量食用，并保持均衡的饮食结构。